Ervaar de vernieuwende kijk op gastronomie van Rein op ’t Root tijdens deze exclusieve Chef’s Table.
Rein op ’t Root, chef van Euro Pizza in Amsterdam (13 / 20 Gault&Millau), sluit Taste of Horecava by Gault&Millau af met een Chef’s Table waarin creativiteit en toegankelijkheid centraal staan. In een intieme setting bereidt hij live een gerecht dat laat zien hoe innovatie, smaak en eenvoud elkaar kunnen versterken. Een inspirerende sessie voor horecaprofessionals die benieuwd zijn naar nieuwe perspectieven binnen de gastronomie.
Laat je verrassen door de culinaire stijl van Raymond Plat tijdens een intieme Chef’s Table.
Raymond Plat, chef van restaurant Troef in Amsterdam (14,5 / 20 Gault&Millau), je mee in zijn culinaire benadering tijdens Taste of Horecava by Gault&Millau. Aan de Chef’s Table bereidt hij live gerechten waarin creativiteit, techniek en smaak samenkomen. De setting biedt volop ruimte voor inspiratie en laat zien hoe gastronomie en beleving elkaar versterken binnen de hedendaagse horeca.
Ontdek de creatieve signatuur van Marco Helsloot tijdens een exclusieve Chef’s Table vol smaak en techniek.
Marco Helsloot, chef van restaurant Merlet in Schoorl en Gault&Millau Jonge Chef van het Jaar (17 / 20 Gault&Millau), laat tijdens Taste of Horecava by Gault&Millau zien hoe moderne gastronomie en innovatie hand in hand gaan. In deze intieme setting voor circa 30 gasten bereidt hij live een gerecht waarin precisie, smaak en presentatie samenkomen. Een unieke kans om van dichtbij te leren van een van de meest toonaangevende chefs van dit moment.
Beleef de signatuur van Joris Bijdendijk tijdens een Chef’s Table waar vakmanschap en innovatie samenkomen.
Joris Bijdendijk, chef van Restaurant Rijks in Amsterdam en Gault&Millau Chef van het Jaar (17 / 20 Gault&Millau), neemt je mee in zijn culinaire visie tijdens Taste of Horecava by Gault&Millau. In een intieme Chef’s Table-setting bereidt hij live een gerecht waarin Nederlandse producten, moderne technieken en verfijning centraal staan. Een inspirerende sessie voor professionals die willen ontdekken waar de gastronomie van morgen naartoe beweegt.
Laat je inspireren door de klassieke en eigentijdse gastronomie van Leon Mazairac tijdens deze exclusieve Chef’s Table.
Leon Mazairac, chef van restaurant Karel 5 in Utrecht (16 / 20 Gault&Millau), laat tijdens Taste of Horecava by Gault&Millau zijn vakmanschap zien aan een select gezelschap van horecaprofessionals. Aan de Chef’s Table bereidt hij live een gerecht waarin traditie, innovatie en verfijning samenkomen. De intieme setting biedt ruimte om van dichtbij te ervaren hoe topchefs werken met ingrediënten, techniek en presentatie.
Ervaar de verfijnde signatuur van Emiel Kwekkeboom tijdens een intieme Chef’s Table vol smaak, techniek en gastvrijheid.
Emiel Kwekkeboom, chef van restaurant Joann in Enschede en G&M Gastvrouw van het Jaar (15,5 / 20 Gault&Millau) laat tijdens deze exclusieve Chef’s Table gastronomie van dichtbij zien. In een persoonlijke setting ontdek je hoe culinaire creativiteit, techniek en beleving samenkomen. Deze sessie biedt niet alleen inspiratie, maar ook ruimte voor ontmoeting en uitwisseling met andere horecaprofessionals die vooruit willen kijken binnen het hogere gastronomische segment.
Ontdek hoe Gijs Kemmeren plantaardige gastronomie naar een hoger niveau tilt tijdens deze exclusieve Chef’s Table.
Gijs Kemmeren, chef van restaurant Vannu in Bavel en Gault&Millau Groenterestaurant van het Jaar (14 / 20 Gault&Millau), laat tijdens deze Chef’s Table zien hoe plantaardige gastronomie naar een hoger niveau wordt getild. In een setting van ongeveer 30 gasten bereidt hij live een gerecht waarin creativiteit, duurzaamheid en techniek samenkomen. Je ervaart van dichtbij hoe moderne gastronomie zich ontwikkelt en hoe chefs inspelen op nieuwe verwachtingen van gasten. Een inspirerende sessie voor iedereen die vooruit wil kijken binnen de culinaire horeca.
Beleef gastronomie op topniveau tijdens een exclusieve Chef’s Table met François Geurds, waar vakmanschap, innovatie en verfijning samenkomen.
François Geurds, chef van François Geurds Restaurant in Rotterdam (17,5 / 20 Gault&Millau) je tijdens Taste of Horecava by Gault&Millau mee in zijn culinaire wereld. In een intieme Chef’s Table-setting voor circa 30 gasten laat hij live zien hoe innovatieve kooktechnieken, hoogwaardige ingrediënten en slimme processen samenkomen in verfijnde gerechten. Deze sessie biedt een uniek kijkje in de keuken van de hedendaagse topgastronomie én volop ruimte voor inspiratie en ontmoeting.
Officiële opening Horecava 2026
Trap met ons het nieuwe (horeca)jaar af! Tijdens de officiële opening van Horecava 2026 bespreken we interessante marktinzichten, (culinaire) ontwikkelingen en worden de Horecava Awards uitgereikt.
De 69e editie van Horecava wordt op maandag 12 januari 2026 officieel geopend door Florentine Rijkmans, Director Horecava. Op het podium zie je ook Inga Blokker, directeur FoodService Instituut Nederland. Zij presenteert de voorlopige marktcijfers binnen de foodservicebranche, wat kunnen we verwachten van het komende horecajaar? Daarnaast zijn we de afgelopen maanden op zoek geweest naar de nieuwste innovaties in de branche. De genomineerden worden in december bekend gemaakt en tijdens de officiële opening worden de Horecava Awards uitgereikt én kun je zelfs nog stemmen op jouw favoriet voor de Horecava Public Award.
Lees meer over de Horecava Awards.
Sprekers
Florentine Rijkmans is directeur bij Horecava
Inga Blokker is directeur bij Foodservice Instituut Nederland
Puck Wilbers is juryvoorzitter van Horecava Awards