Bakkerij en patisserie is een ambacht met een lange geschiedenis. Maar ook in deze moderne tijd is er nog veel te ontdekken en te leren. Binnen het thema Bakkerij & Patisserie, te vinden in hal 12 op Horecava, word je meegenomen in de wereld van brood en gebak, van oud tot nieuw.
De afgelopen jaren zijn er een aantal belangrijke trends in de bakkerij en patisserie te zien. Zo is er een groeiende vraag naar glutenvrij en vegan gebak. Ook nieuwe baktechnieken, zoals 3D-printen, zijn in opkomst. Binnen het thema Bakkerij & Patisserie krijg je inzicht in deze ontwikkelingen en leer je hoe je ze kunt integreren in je eigen onderneming.
Duurzaamheid speelt een steeds grotere rol binnen de foodservice-industrie. In de bakkerij- en patisseriewereld is er veel aandacht voor het gebruik van duurzame grondstoffen en het optimaliseren van productieprocessen om kosten te verlagen en de ecologische voetafdruk te minimaliseren. Binnen het thema Bakkerij en Patisserie leer je hoe je deze duurzame praktijken kunt implementeren in je eigen bedrijf.
Voor ondernemers in de foodservice die geïnteresseerd zijn in brood en gebak, is het thema Bakkerij & Patisserie een onmisbare ervaring. Je ontdekt de nieuwste trends, duurzame productiemethoden en wordt geïnspireerd door verhalen van succesvolle ondernemers. Daarnaast zijn er doorlopend demonstraties waarbij het verhaal van de ondernemers tot leven komt door het zien en proeven van hun producten.
Bakkers en koffiebarhouders, opgelet! From Bean to Bakery is dé perfecte plek om inspiratie op te doen voor jouw bakkerij of koffiebar. Bij From Bean tot Bakery vind je alles wat je nodig hebt om jouw zaak te laten passen bij de trends van vandaag. Je ontmoet branders, ondernemers, makers en leveranciers uit zowel de koffie, thee en cacao industrie als de bakkerij en patisserie wereld. Zij laten zien hoe je als ondernemer inspeelt op de behoeften van jouw klanten.
Tegenwoordig draait het niet alleen meer om smaak, maar juist ook om het verhaal achter de producten. Hier kom je alles te weten over de herkomst van de koffie- en cacaobonen en theebladeren. Je leert over de verschillende soorten graan en hoe deze worden verwerkt tot brood.